De rijke historie is beschreven in een aantal documenten die eigenaar Oscar Mans in zijn bezit heeft. In een van de documenten staat beschreven dat het pand in 1683 in handen was van de gefortuneerde maasschipper Piere Moreau. In 1696 bouwde Moreau het pand om woonhuis, dit is nog altijd te zien aan de kelder van het pand. Gedurende de gehele 18de eeuw bleef het pand in handen van de nazaten van Moreau. Gedurende de 18de eeuw fungeerde het pand als bakkerij, café en herberg.Rond het jaar 1900 kreeg het pand de naam Du Parc, dit is een directe verwijzing naar de ligging aan het stadspark.De huidige structuur van La Bonne Femme is ontstaan, doordat er bij de renovatie van de Stokstraat in de jaren vijftig in de vorige eeuw, vier meter aan het pand werd aangebouwd en aangebouwde  gesloopt werden.
 
De reden waarom La Bonne Femme wederom verbouwd is geworden, is omdat het pand niet meer voldeed aan de techniek die nodig is, om de horecagelegenheid optimaal te laten functioneren. Eigenaar Oscar Mans is door de hele Benelux opzoek naar spullen voor de verbouwing die het authentieke karakter van La Bonne Femme laten oplichten.
Het hele pand is tijdens de verbouwing onder handen genomen.  Wij zijn trots dat we hebben mogen meehelpen om een stukje passie en vakmanschap te verwerken in één van de oudste pand van Maastricht.